F&B Product adalah bagian dari hotel atau kapal pesiar yang mengolah makanan dari bahan mentah menjadi produk jadi, antara lain makanan pembuka, sup, hidangan utama, dan makanan penutup.
Penanggung jawab departemen ini sering disebut chef/koki. Dalam memproduksi makanan dan minuman tentunya tidak hanya mengandalkan pengetahuan dan keterampilan yang handal. Tentu dibutuhkan juga kedisiplinan, kebersihan, perilaku yang baik, kejujuran, tanggung jawab, kecepatan, ketepatan, dan sikap profesional dalam pelaksanaan tugas.
Pemimpin tertinggi pada Departemen F&B Product ialah Executive Chef. Layaknya pimpinan, posisi ini memiliki kewenangan penuh dalam menjaga stabilitas pekerjaan dan tugas sesuai standar operasional yang ditetapkan.
Tentunya departemen dapur membutuhkan seorang manajer yang memimpin dan mengawasi seluruh karyawan di area ini.
Untuk menjadi Executive Chef, harus memiliki latar belakang kuliner yang luas, terutama di semua masakan internasional. Setidaknya memiliki gelar kuliner dua tahun dan sertifikat kebersihan dan kesehatan. Selain itu, ia juga harus memiliki pengalaman magang dan bekerja minimal 10 tahun.
Penguasaan bahasa asing juga penting, terutama bahasa Inggris, baik lisan dan maupun tulisan, serta dapat berkomunikasi dalam bahasa Prancis, Italia, dan mungkin bahasa lainnya.